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萵筍炒香乾
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桓景逸糜

好吃

時間:10分鐘內
食材
萵筍 2根
香乾 8塊
胡蘿蔔 半根
玉米油 適量
食鹽 1勺半
味精 少許
小蔥 少許
姜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    萵筍去皮、香乾等洗淨
  • 步驟 2/12
    萵筍切細條：加１勺鹽，醃製５分鐘
  • 步驟 3/12
    香乾切細條
  • 步驟 4/12
    炒鍋炒熱、倒入玉米油，煸香少許蔥姜
  • 步驟 5/12
    倒入香乾條
  • 步驟 6/12
    加半勺鹽
  • 步驟 7/12
    滴少許清水，燒開後盛起
  • 步驟 8/12
    另倒油，倒入萵筍和胡蘿蔔
  • 步驟 9/12
    中火快速翻炒變色
  • 步驟 10/12
    再倒入香乾條
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻後，撒少許味精，關火
  • 步驟 12/12
    清脆爽口的萵筍炒香乾就ＯＫ了
小貼士

1、萵筍切好後：用少許鹽醃製５分鐘，炒時不用擠掉水分，不僅保持色澤及脆嫩的口感，還更營養（不會破壞水溶性維生素）

2、香乾：炸香蔥姜後，用鹽水煮開，可以起到增香又入味的效果

3、炒萵苣時一定要注意時間和溫度，時間不易過長，溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

釋出於 2020-01-10
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