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萵筍炒香腸
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投漢合攘燒

自制的香腸搭配清香的萵筍，非常快手的一道家常小炒。

臘味的香與萵筍的脆相得益彰，再加上香辣的味道，真是讓人胃口大開。

話說冬天家中有些臘味儲備還是相當方便的，碰上沒有特別預備其他的食材 ，只要有些香腸或者臘肉，就可以非常快速的做出一道下飯好菜。。。

食材
萵筍1根 適量
香腸1-2根 適量
黑木耳1把 適量
蒜頭3瓣 適量
生薑3片 適量
小米椒2-3個 適量
郫縣豆瓣醬1大勺 適量
黃酒1小勺 適量
生抽1小勺 適量
白糖1小勺 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    香腸蒸熟放涼，斜著切成片，備用。
  • 步驟 2/5
    萵筍削去外層老皮，對半剖開斜切成片；黑木耳提前泡發洗淨；蒜頭、生薑切片；小米椒切小段，備用。
  • 步驟 3/5
    熱鍋倒油加熱至5成熱，放入蒜片、薑片和小米椒煸炒出香味。放入香腸煸炒出香味。
  • 步驟 4/5
    隨後放入郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。 再將萵筍片和黑木耳放入翻炒片刻。烹入黃酒、生抽，加入糖調味，繼續翻炒均勻，即可出鍋。
  • 步驟 5/5
    美味上桌——
小貼士

1、香腸可以蒸過以後再炒，也可以切片後直接炒制。蒸過的口感比較軟，直接炒的口感稍幹，根據自己口味來做就好。

2、萵筍片不用切得太薄，稍微有點厚度口感更好。

3、郫縣豆瓣辣醬比較鹹，香腸也有鹹度，這道菜基本上不用放鹽，用點生抽和糖來提鮮、調整鹹度。

釋出於 2018-09-28
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