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金秋花開
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賣蘿蔔的小蘿北

秋天的陽光灑落在窗臺，微風送來桂花淡雅香甜的味道，心田裡收穫了空靈的情愫，受到啟發製作了這道美食。吃到嘴裡似蝦餃的感覺，但外皮是用蛋清做的，滑滑的，嫩嫩的，裡面的餡是用蝦仁，青豆，玉米，蟹味姑，橄欖油，鹽，糖作料調製而成。尤其是皮的製作要比較耐心，是用蛋清加點澱粉製作，再稍加點水，流質的感覺即可，鍋裡少放點油，到入流質，稍不留神就會破掉要仔細，做成薄薄的皮後備用，把韭菜用放點油的開水焯一下，把餡包入皮裡，拈起來用韭菜紮好，上籠蒸15分鐘，出籠後，在上面撒點碾碎的鹹鴨蛋黃做花蕾，再澆點橄欖油在上面，看上去玲瓏剔透，聞起來清香撲鼻，吃起來鮮美之極，便給她取了個美名“富貴金花開”一邊和家人品嚐著這道精心製作的美食，一邊聽著這首“金風吹來的時候”悠揚樂曲，任喜悅之情在我的心田裡蔓延......

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 8只
蝦仁 250g
蟹味菇 100g
青豆 100g
水果玉米粒 100g
橄欖油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
鹹蛋黃 1個
韭菜 1小把
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    倒一點澱粉在碗裡
  • 步驟 2/12
    打一個雞蛋清在裡面和勻
  • 步驟 3/12
    鍋裡放很少的油，最好刷勻
  • 步驟 4/12
    將和好的蛋清到入，煎成薄薄的一張，正反兩面煎
  • 步驟 5/12
    這是煎好的，備用
  • 步驟 6/12
    將洗淨的蟹味菇和清豆到到鍋裡放點鹽和橄欖油稍煮下撈出歷幹水將蟹味菇切成丁
  • 步驟 7/12
    再將韭菜在鍋裡燙下撈出備用
  • 步驟 8/12
    將蝦仁丁，水果玉米粒，青豆，蟹味菇放到一個碗裡拌上橄欖油，鹽，糖和胡椒粉
  • 步驟 9/12
    將鴨蛋黃碾碎
  • 步驟 10/12
    將拌好的餡取適量放到皮中間，用燙好的韭菜紮起來
  • 步驟 11/12
    鴨蛋黃可以現在撒也可以蒸好後撒，我感覺現在撒上去蒸入味點
  • 步驟 12/12
    蒸熟後上面澆點橄欖油，真是玲瓏剔透，鮮美可口，營養豐富。
小貼士

1.做皮的時候，鍋裡油要少放點，火要小，慢慢的，小心的弄得薄薄的均勻點。

2.韭菜要買稍長點的要不然不太好扎。

釋出於 2023-04-03
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