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什錦雞蛋麵
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fertile大蛇丸

天氣轉涼，每天早餐來一碗熱乎乎的面，心裡一定會感覺很暖很舒服的，特別是熱乎乎的面裡，加上一個雞蛋，營養會更加的豐富，雞蛋裡面含15種礦物質和人體所需要的各種氨基酸，是人體“理想的營養庫”，但要注意，雞蛋無論怎樣的做法，都不宜做的太老，以免營養流失。

時間:10-30分鐘
食材
掛麵 150g
蝦仁 50g
香菇 5朵
雞蛋 1個
胡蘿蔔 2棵
油菜 2棵
油 適量
鹽 適量
蔥末 適量
薑末 適量
紹酒 適量
白胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備原材料：全蛋面150克，蝦仁50克，香菇5朵，胡蘿蔔適量，油菜2顆，雞蛋1個。
  • 步驟 2/12
    蝦仁剪掉鬍鬚並挑去沙線和洗淨。
  • 步驟 3/12
    胡蘿蔔洗淨後切成花型片狀。
  • 步驟 4/12
    油菜洗淨，香菇洗淨，切成片狀。
  • 步驟 5/12
    鍋中做水，將香菇片、胡蘿蔔片、油菜和蝦仁分別焯熟撈出。
  • 步驟 6/12
    這是焯好的胡蘿蔔片、油菜和蝦仁。
  • 步驟 7/12
    麵條煮好後撈出備用。
  • 步驟 8/12
    大勺放油燒熱，打入一個雞蛋，煎一面定型至熟取出。
  • 步驟 9/12
    在下蔥花和薑末熗鍋，烹紹酒，加入高湯。（沒有高湯，清水也可以）
  • 步驟 10/12
    放入焯好的原料。
  • 步驟 11/12
    放入精鹽、味精、胡椒粉，上面擺上雞蛋，湯沸騰2分鐘，離火到入碗中即可。
  • 步驟 12/12
    什錦雞蛋麵就做好了。
小貼士

1、青菜、香菇和蝦最好要事先焯一下再下鍋。

2、雞蛋不論是何種做法，都不易做的太老，以免營養流失。

3、沒有高湯，清水也可以。

釋出於 2020-03-30
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