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三文魚排酒香羅勒蛤蜊粉
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向文可有可無

我會告訴你這個洋氣畢露的東西其實是米粉麼桂林米粉神馬的果然是萌物私以為口感上米粉比意粉更勝一籌口味上米粉也比意粉更容易吸收湯汁的味道所以，作為一個水稻愛好者米粉就成順理成章的成為夏天的主食之一做法和意粉基本麼有區別價格上……==我好想發現米粉不打折的時候比意粉還要貴那麼一點點……這是欺負外地人麼，親愛滴南海同胞。

時間:10-30分鐘
食材
三文魚 200g
米粉 200g
甜羅勒嫩葉 適量
辣椒 適量
黑胡椒 適量
文蛤幹 適量
白酒 適量
蒜瓣 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原材料還蠻簡單的： 綠色的是甜羅勒嫩葉，白色的是蒜頭，混合切碎備用 用油煸炒一下就是傳說中的青蒜醬，搭海鮮神馬的是絕配 紅紅的是辣椒…… 這款巨辣無比，不吃辣的可以省略 黑黑的不太美觀的小圓顆粒是黑胡椒，壓碎就好。 我喜歡粗顆粒，油裡爆一下會特別香，當然用細粉的也行。 黃色的是文蛤幹，老媽啟東歸來的戰利品 冷水泡開，沖洗掉細沙後再換清水泡一會兒 乾貨總有一種新鮮海產不能替代的美妙鮮味~ 如果嫌麻煩用整隻的鮮活文蛤也行 鏡頭裡缺了一杯白酒，這很重要~ 增香提鮮去腥，配蛤蜊是完美搭配
  • 步驟 2/9
    水洗乾淨，用廚房紙擦乾，兩面擦鹽，醃個十來分鐘
  • 步驟 3/9
    米粉 我發現乾的要比新鮮的米粉嚼勁足 所以這個要提前泡水過夜。。 不過煮的時候一樣很長……大概至少5分鐘
  • 步驟 4/9
    水燒開，加點鹽和油，入米粉，煮5~8分鐘
  • 步驟 5/9
    熱鍋冷油，油我加的是黃油…… 不像寶一樣以增肥為目標的同志可以換植物油啥的
  • 步驟 6/9
    入胡椒碎、羅勒碎、蒜末煸香
  • 步驟 7/9
    把鹽擦過的三文魚兩面煎白，就可以拿出去切切裝盤了
  • 步驟 8/9
    剩下煎魚的鍋不要洗，把蛤蜊連同泡的水一起倒入鍋內，加一杯白酒，煮開。（喜歡辣椒的可以現在加）
  • 步驟 9/9
    煮好的米粉瀝乾加入煮好的湯汁裡，大火翻炒收汁就可以裝盤出鍋了
小貼士

不算準備啥的，從開火起算

全程費時10分鐘~

豪華泡麵啊

釋出於 2024-12-25
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