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蝦扯蛋
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醉人

這是我在臺灣美食節看到的小吃，我覺得不太難做，所以沒買；只是看了看他們的製作過程。這是我自己在家DIY的，看起來也差不多，挺好吃的~~

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦 15只
鵪鶉蛋 15個
低筋麵粉 50g
澄粉 8g
全蛋液 25g
泡打粉 1g
油 適量
鹽 適量
清水 80ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鮮蝦和鵪鶉蛋；
  • 步驟 2/10
    低筋麵粉、澄粉、泡打粉加適量鹽混合，加入蛋液，再慢慢加入清水攪拌均勻，拿起蛋抽自然落下就可以； 最好過篩一下，放置待用~~
  • 步驟 3/10
    鮮蝦剝殼，挑去蝦腸蝦線，加點點鹽醃一下；
  • 步驟 4/10
    丸子鍋刷油，開小火，先加入約半湯匙的麵粉液，各放入一隻蝦仁； 為方便拍照，只做中間5個~~
  • 步驟 5/10
    各打入一隻鵪鶉蛋；
  • 步驟 6/10
    再在上面加半湯匙麵粉液；
  • 步驟 7/10
    下面凝固變微黃後可轉動丸子，先90度吧，覺得不夠圓可以再加點兒麵粉液；
  • 步驟 8/10
    然後把丸子轉動煎至各面金黃就可以了； 我喜歡煎的時間稍長一點點，外邊會比較脆~~
  • 步驟 9/10
    一版15個一起做也可以的~
  • 步驟 10/10
    很好吃哦，可以搭配息喜歡的醬料~ 我只是簡單的蘸點番茄醬~~
小貼士

份量：15個

如果沒有澄粉，全用麵粉也可以。

丸子鍋不夠大，最好買稍微小一點的蝦。

釋出於 2020-07-29
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