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骨頭湯浸桑葉苗
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思域flap

鮮桑葉有祛風清熱，清肝明目，有去溼、預防流感的功效，但用於做菜，極少見。咱家領導帶學生去春遊，去了一家菜館吃了這道菜，大加讚賞，於是摘了一大袋桑葉回來，非得要俺重做一次給她解饞，於是問清楚她吃過的湯水裡有什麼時，模仿而作。桑葉屬於瘦物，飽含粗纖維，若是淨煮湯，會增加桑葉的粗糙感，這道湯水恰是取其精華去其糟粕，利用豬龍骨先製作出較油潤的湯水滋潤了桑葉，使得桑葉吃起來既幼滑又有味，它在做法上也不復雜，只要把豬龍骨熬成的上湯，配上皮蛋、桑葉一起熬十分鐘即可。

時間:10分鐘內
食材
鮮桑葉苗 30g
豬龍骨 100g
皮蛋 1個
油 適量
鹽 適量
料酒 2g
雞精 2g
白糖 1g
香油 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將桑葉苗清洗好，瀝乾水分；皮蛋壓成小塊，倒入香油拌勻。
  • 步驟 2/6
    將豬龍骨放入小煮鍋，加入1升清水，中火煮開後，加入料酒，改小火熬製45分鐘。
  • 步驟 3/6
    期間要將湯水中的浮沫、血沫清除乾淨。
  • 步驟 4/6
    改大火煮開骨頭湯，下桑葉苗，改中火煮5分鐘。
  • 步驟 5/6
    再下皮蛋劃開，加入鹽、雞精和白糖調味，煮2分鐘，即可出鍋。
  • 步驟 6/6
    出鍋裝碗，稍加整理即成。
小貼士

想本湯水有較好的養生效果，桑葉的投入量可適當增加。

釋出於 2023-01-28
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