Name: 上湯豆苗
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 豆苗 400g; 鹹蛋 1個; 冬菇肉末 80g; 油 適量; 鹽 適量; 雞粉 少許; 胡椒粉 少許

上湯豆苗

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久醉繞心絃裔

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上湯豆苗是一道常見的粵菜，嫩嫩的豆苗配上肉末、鹹蛋，非常好吃。有一種把春天端上餐桌的感覺~

時間:10-30分鐘

食材

豆苗 400g

鹹蛋 1個

冬菇肉末 80g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備食材：豆苗、鹹蛋、冬菇肉末。
步驟 2/9

豆苗洗淨，瀝乾水。
步驟 3/9

熱鍋，下適量油，倒入冬菇肉末爆香。
步驟 4/9

加入半碗清水煮開。
步驟 5/9

倒入豆苗，繼續煮沸3分鐘左右。
步驟 6/9

鹹蛋敲破，用筷子夾碎蛋黃。
步驟 7/9

倒入鍋中，大火煮1分鐘。
步驟 8/9

調入鹽、雞粉、胡椒粉，攪拌均勻。
步驟 9/9

剷起即可。

小貼士

豆苗要趁水沸騰時才倒下去，這樣煮出來的豆苗保持脆嫩。鹹蛋本身有鹹味，加鹽時先試試鹹度。

釋出於 2020-07-29

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