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上湯豆苗
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拉扯complexity

不知從哪年開始，餐館的選單裡流行起各式上湯蔬菜。流行至今，說明這個菜式是很有生命力的。在廣州，比較經典的內容一般都有煎黃的蒜瓣、火腿肉，冬菇，皮蛋和上湯等。上湯豆苗能潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓。

時間:10-30分鐘
食材
綠豆苗 400g
火腿肉 60g
紅蘿蔔 25g
油 適量
鹽 適量
蒜 5個
姜 適量
瘦肉 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    瘦肉哦，火腿，紅蘿蔔切好，姜蒜適量。
  • 步驟 2/8
    豆苗洗乾淨備用。
  • 步驟 3/8
    鍋裡下油，把姜蒜下鍋爆炒一下，然後放瘦肉炒。
  • 步驟 4/8
    然後放火腿，紅蘿蔔繼續翻炒。
  • 步驟 5/8
    略微變色後加水400ml煮開。
  • 步驟 6/8
    水開後放入豆苗，繼續蓋上鍋煮。
  • 步驟 7/8
    等水再次開的時候，把豆苗翻一下，繼續煮2分鐘即可。
  • 步驟 8/8
    裝盤上菜。
小貼士

1.如果有條件的話，可以先燉一鍋湯，放入的400ml清水換成高湯的話，口感會更好。

2.豆苗放入湯裡滾兩分鐘即可，多煮豆苗會軟爛，口感不好。

釋出於 2019-09-10
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