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鹹蛋炒青豆瓣
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運凡孤月今心

私房菜。飯店有鹹蛋黃炒蟹，不是全是鹹蛋黃，放一塊南瓜，一隻鹹蛋黃，看上去好看，其實這是秘密。成本低。這是真的全是鹹蛋黃粘在豆瓣上，只有一點點。青豆瓣上帶黃的，不會多。蟹上整塊的上面就不會全是了，只是比例問題。

時間:10-30分鐘
食材
鹹蛋 100g
青豆瓣 250g
油 適量
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蠶豆。
  • 步驟 2/10
    剝好的青豆瓣。
  • 步驟 3/10
    熟鹹蛋。
  • 步驟 4/10
    對切。
  • 步驟 5/10
    劃十字刀，與殼分離。
  • 步驟 6/10
    油煸炒豆瓣。到八分熟。
  • 步驟 7/10
    加糖，鹹蛋，幾滴水，能化蛋黃即可。
  • 步驟 8/10
    關火翻炒到蛋黃粘在豆瓣上即可。
  • 步驟 9/10
    裝盤。
  • 步驟 10/10
    鹹蛋黃粘在豆瓣上，吃起來另有風味。
小貼士

用帶油的熟鹹蛋。蛋黃要碎到粘在豆瓣上。

釋出於 2019-11-26
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