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酸菜鴨
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醜圛袁命題壽

前幾天朋友們都說好久沒嘗過我的手藝了，於是約了大家一起到家打牙祭，新做了這道酸菜鴨，雖然大家都直呼辣，辣，辣，但4個女人居然把2斤這麼一大盤鴨子都給消滅乾淨了。證明味道很好，哈哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 1000g
酸菜 400g
生抽 1大勺
生薑 少量
辣椒幹 40g
指天椒 4顆
蒜 一整顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蒜用刀背拍散
  • 步驟 2/9
    把鴨皮處理下來另外用
  • 步驟 3/9
    把去油去皮處理好的鴨肉下鍋炒幹水分，加料酒再炒幹（忘記拍照了）後下到電飯煲中放入薑片，指天椒，加適量的水和一大勺生抽
  • 步驟 4/9
    按下電飯煲的雞肉檔，開始煲，其實不用3個小時，我只用了2個小時。
  • 步驟 5/9
    處理下來的鴨皮鴨油下鍋炸成油
  • 步驟 6/9
    下入幹辣椒段和蒜粒煸香
  • 步驟 7/9
    下入炒幹水分的酸菜翻炒片刻後放入煲好的鴨肉繼續翻炒
  • 步驟 8/9
    倒入開始煲鴨子時的湯汁入鍋後繼續小火悶20分鐘收汁即可。
  • 步驟 9/9
    裝盤，美味看得見！
小貼士

因為準備的菜比較多，有些照片忘記拍了，這裡提醒下大家，煲鴨肉時不要放太多的水，那樣湯汁會很濃，好吃些。第二酸菜一定要炒幹水分後再下到油鍋裡翻炒，口味才會好。整道菜都不要放鹽哦，不然酸菜也是鹹的，煲鴨肉時放了生抽的，再加鹽就會鹹哦。

釋出於 2019-10-15
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