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雞蛋煎餅
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光明磊落

身長在北方，餐桌上必不可少就是麵食，而雞蛋煎餅是最常見的，在老家有個習俗，2月2吃煎餅，做法簡單美味，鮮嫩滑口，做早餐在合適不過

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
胡蘿蔔汁 140g
麵粉 140g
清水 170g
鹽 4g
胡椒粉 3g
青椒 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    胡蘿蔔加加清水打成汁，加入雞蛋
  • 步驟 2/8
    加入麵粉攪拌均勻，加入鹽，胡椒粉，清水，調成糊狀，如果太稀可以加少許麵粉，太稠加入少量的清水清水
  • 步驟 3/8
    鍋裡放油，開中火，轉動鍋子，使鍋上都沾上油
  • 步驟 4/8
    取一大勺麵糊放在鍋裡，手抓鍋把，快速的轉動鍋子，麵糊會順著鍋子的方向流動，鍋子轉一圈，麵糊剛好成圓形，放上青椒圈，等待麵糊定型
  • 步驟 5/8
    等麵糊都定型，看不到溼的麵糊，就可以翻面了
  • 步驟 6/8
    翻過來後，煎1分鐘左右
  • 步驟 7/8
    用鍋鏟把煎餅折成三角形，鍋裡放少許的油，用煎餅把油推開，使鍋面都沾上油，以防下個煎餅沾鍋
  • 步驟 8/8
    煎第二個就不用放油，煎好後放油，讓鍋都沾上油，重複製作蛋餅，做好放入盤子裡，可以直接吃，也可以刷些辣豆，捲上生菜，火腿腸，口感更好
小貼士

做煎餅最重要的是麵糊，太稀容易爛，太稠，煎出的餅太厚，口感不好，本來煎餅是沒有放胡蘿蔔汁，因為家裡寶寶不愛吃胡蘿蔔，所以就大成汁代替一部分水

釋出於 2019-11-26
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