韭香小炒雞 - 韭香小炒雞的做法,韭香小炒雞怎麼做好吃,韭香小炒雞的家常做法 - 京細菜譜

韭香小炒雞

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雞腿滑嫩入味，帶著酸辣，撒上韭菜用油一潑，頓時滿屋子都是香味，特別特別特別（重事三）下飯！

時間:10分鐘內

食材

雞腿 3只

韭菜 1把

剁椒 1/2湯匙

郫縣豆瓣 1/3湯匙

萵筍 1/2根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

原料圖。
步驟 2/9

雞腿去骨用刀背拍幾下，切丁。
步驟 3/9

切好的丁用料酒，黑胡椒，食用油，澱粉醃十分鐘。
步驟 4/9

萵筍切絲，開水衝一遍（不是焯水，用飲水機的熱水衝一下也行。）韭菜切末。
步驟 5/9

鍋裡放油，小火煸炒剁椒和郫縣豆瓣，放白糖，炒出香味。倒入姜蒜末。繼續煸炒1分鐘。
步驟 6/9

倒入雞丁改大火爆炒到雞丁熟。
步驟 7/9

萵筍絲墊底。
步驟 8/9

盛出雞肉後撒韭菜。
步驟 9/9

少許油燒熱，潑在上面。（我家有個鐵勺子，專門用來潑油，比如清蒸魚，油潑面之類的，比較方便又不會放太多油。）

小貼士

這道菜不用額外放鹽！！而且剁椒和郫縣豆瓣都不能放太多，炒的時候用糖來中和一下比較好。雞腿不能用凍得！！必須是鮮雞腿。

釋出於 2019-11-15