jxcaipu logo
香辣雞翅蝦
10.3萬 熱度 797 收藏
迷亂花海巢

離開以前上班的地方已經兩三年了。這個月去了一次，和以前的姐妹相聚很是愉快。還記得以前在一起的時候吃翅中蝦鍋已經成為了一種習慣，有時候一週會去吃兩次，回來後也許是味道不對了，也許是沒有以前那一群年輕的小姐妹了，吃的氣氛沒了，味道也沒了。這回去沒來的及品嚐，於是趁著過端午自己動手豐衣足食了。自己做的過程中加了魚丸、魚豆腐、年糕，有了麻辣香鍋的感覺，別說這一盆大家吃的很是香啊，連一向愛吃羊肉的公公都沒吃幾塊羊肉都吃這了，還說比外邊的好吃，滿滿的成就感啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦 500g
雞翅 500g
紅薯 150g
芹菜 100g
油 適量
蔥薑蒜 適量
花椒粒 適量
幹辣椒 適量
紅油火鍋料 適量
郫縣豆瓣醬 適量
料酒 適量
澱粉 適量
味極鮮 適量
魚丸 適量
魚豆腐 適量
年糕 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    雞翅切開翅中、翅尖、翅根，我只用了翅中和翅尖各5個
  • 步驟 2/20
    蝦開背取蝦線，並將蝦鬚剪掉
  • 步驟 3/20
    蝦加料酒、雞翅加料酒和味極鮮醃製20分鐘
  • 步驟 4/20
    紅薯，芹菜切細條
  • 步驟 5/20
    切好的紅薯用水衝一下，紅薯、蝦、雞翅分別裹薄芡
  • 步驟 6/20
    熱油炸紅薯，炸至八成熟即可
  • 步驟 7/20
    下雞翅炸至表面泛黃，有些幹皮即可
  • 步驟 8/20
    炸蝦，炸至表皮變紅
  • 步驟 9/20
    準備調料，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒粒
  • 步驟 10/20
    魚丸、魚豆腐少許切半，年糕少許
  • 步驟 11/20
    熱油下花椒粒和幹辣椒炸出香味，可以吃辣的稍微多一些更好吃
  • 步驟 12/20
    放入蔥薑蒜爆香
  • 步驟 13/20
    加魚丸、魚豆腐、雞翅炒
  • 步驟 14/20
    加紅油火鍋底料和郫縣豆瓣醬炒
  • 步驟 15/20
    加芹菜炒，加半碗水
  • 步驟 16/20
    加年糕
  • 步驟 17/20
    水分快炒干時加蝦炒
  • 步驟 18/20
    加紅薯條炒
  • 步驟 19/20
    最後加入香菜段炒勻
  • 步驟 20/20
    一盆鮮香麻辣的美食就好了，趕緊享用吧
小貼士

雞翅之類的醃製過會有水分，裹一些薄芡防止炸的時候油濺出來

蝦可以不去蝦線，不過去了會減少腥味，而且開背後更容易入味

紅薯炸至八分熟即可，後面還會炒一下

雞翅要多炸一會，炸至將熟，後邊炒制的時間不長

釋出於 2019-11-15
88
相關菜譜
寫評論