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午餐肉
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帥氣jug

午餐肉對於七十年代末八十年代初生的人應該是不陌生的。那是那個年代為數不多的好吃的的一種。小二就很喜歡吃，以至於長了了還是懷念那個味道。某次回老家，在一家小超市裡看到有賣，饞的忍不住買了一盒，花了15元，小時候才2元5一盒吧。還是小心疼了一下，可為了那難忘的味道，就奢侈一次吧。可吃了卻不是以前的味道。老爸聽說後，說道，嗨，孩子，花那個錢幹嗎，爸給做。老爸真的做出了和小時候一樣的味道，於是跟老爸學了一下，今天實踐了一下，與和小二差不多年齡的，喜歡午餐肉的一群人同分享。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 300g
鹽 適量
十三香 適量
料酒 適量
糖 適量
雞精 適量
澱粉 適量
姜粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好肉餡，這個要碎一些。我是買的肉餡，自己又剁了一遍，總之要比包餃子的餡碎。
  • 步驟 2/11
    在肉餡裡放澱粉，稍放多些，澱粉會使口感細膩，我放的是土豆澱粉，老爸用的是玉米澱粉，感覺效果差不多。
  • 步驟 3/11
    加適量水，把澱粉和肉混勻，肉餡要粘稠。
  • 步驟 4/11
    加入鹽、雞精、十三香、料酒、糖、姜粉、香油。
  • 步驟 5/11
    把4步的混合物攪勻。這時候就可以聞到午餐肉的味道了。
  • 步驟 6/11
    把攪好的肉餡放到盤子裡。
  • 步驟 7/11
    用刀把表面抹勻。
  • 步驟 8/11
    抹好後的樣子。
  • 步驟 9/11
    上鍋開蒸
  • 步驟 10/11
    蒸熟出鍋。這個根據肉量的不同蒸的時間也不同，要是掌握不好可以拿筷子扎開試試，我就是這麼試的。
  • 步驟 11/11
    晾涼之後切成片即可食用
小貼士

這個肉要碎。

姜粉可以用姜代替，但要剁的細些。

不能吃肥肉可以全放瘦肉，但吃起來要硬些，還是少放些肥肉的好。

釋出於 2019-12-31
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