Name: 自制XO醬
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 乾貝 100g; 火腿 150g; 蝦米 100g; 油 適量; 蠔油 適量; 蔥 適量; 辣椒麵 適量; 五香粉 適量; 姜 適量

自制XO醬

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一瓶XO醬太貴了，份量也太少，吃完還不過癮。不如自己做，我這個是簡單的做法，用料不多，但是味道也不錯。

時間:30分鐘-1小時

食材

乾貝 100g

火腿 150g

蝦米 100g

油適量

蠔油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好材料。
步驟 2/10

把瑤柱泡入水中加姜和蔥3小時。（太鮮了，所以要泡一泡，去掉點鮮味）。
步驟 3/10

泡好後，倒去水，加入料酒放入鍋中蒸10分鐘。
步驟 4/10

準備好辣椒麵。
步驟 5/10

蒸好後，不燙手時搓成絲。
步驟 6/10

蔥、姜切碎。
步驟 7/10

火腿切成丁。
步驟 8/10

三樣分別入油鍋中炸出水份。撈出備用。
步驟 9/10

炸過的油中放入姜、蔥炸香。
步驟 10/10

放入辣椒麵，炸好瑤柱、火腿、蝦米。加入蠔油、五香粉。

小貼士

所有材料要炸的幹香，炸出水份，炸時火要用小火。

釋出於 2019-11-21

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