臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝曬的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並有特色的風味。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽，黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成。臘肉味美，可搭配各種食材做出多種美味佳餚。