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西葫蘆炒肉片
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老頭forum

我家吃西葫蘆就是老三樣，醋溜、酸辣、炒肉片，醋溜和酸辣的時候，無非就是這兩樣不同：只酸不辣還是又酸又辣，或者切片還是切絲。但是炒肉片是有花樣翻新的，重點在於配菜，應季節的變化而改變，加了配菜之後，顏色豐富，口感也豐富了。

時間:10分鐘內
食材
西葫蘆 200g
肉片 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
花椒 適量
雞蛋 適量
生抽 適量
胡蘿蔔 適量
萵筍 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    胡蘿蔔切絲，萵筍切片。
  • 步驟 2/14
    西葫蘆切片。
  • 步驟 3/14
    蔥花、薑絲、蒜片。
  • 步驟 4/14
    裡脊肉切片，打進去一個雞蛋，用料酒、蔥花、薑絲醃製一會兒。
  • 步驟 5/14
    油熱花椒爆香。
  • 步驟 6/14
    去除炸過的花椒，入蔥花爆香。
  • 步驟 7/14
    下入肉片爆炒。
  • 步驟 8/14
    這張被抓拍下來了，夠火爆吧。
  • 步驟 9/14
    肉片盛出備用。
  • 步驟 10/14
    鍋內加少許油，爆香蔥花，下胡蘿蔔絲、萵筍片翻炒。
  • 步驟 11/14
    加入西葫蘆繼續翻炒。
  • 步驟 12/14
    淋少許生抽。
  • 步驟 13/14
    加入炒好的肉片。
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻後，加少許鹽，出鍋。
小貼士

1、肉片加雞蛋攪拌是為了使肉片滑嫩。

2、配胡蘿蔔、萵筍是為了使顏色豐富，口感也更豐富。

3、我家喜歡用生抽，所以放鹽的時候要注意，只要一點就可以了。

釋出於 2019-10-09
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