Name: 花蛤冬瓜茸
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 滇菜
Ingredients: 冬瓜 1塊; 花蛤 500g; 油 適量; 鹽 適量; 高湯 適量; 蛋清 適量; 澱粉 適量

花蛤冬瓜茸

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綿綿柳峸陽

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鮮美的春季湯羹——冬瓜茸和花蛤在高湯的幫助下.融合得非常完美~花蛤的鮮美與冬瓜茸的滑嫩搭配相得益彰。

時間:10-30分鐘

食材

冬瓜 1塊

花蛤 500g

油適量

鹽適量

高湯適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好冬瓜一塊。
步驟 2/13

冬瓜去皮去囊，切成片。放清水。大火煮。
步驟 3/13

至冬瓜片透明狀。
步驟 4/13

花蛤反覆沖洗乾淨。
步驟 5/13

放入熱水中焯燙開口撈出。
步驟 6/13

全部開口後就可以去殼剝出蛤肉了。
步驟 7/13

將冬瓜片放入涼水中漂洗後，用攪拌機打成冬蓉。
步驟 8/13

鍋中加入適量高湯，加入冬瓜茸煮至微沸時。
步驟 9/13

放入蛤肉。
步驟 10/13

加鹽後倒入水澱粉勾芡，攪拌均勻。
步驟 11/13

稍煮一會。再次煮微沸時，離火倒入打好的雞蛋清。
步驟 12/13

攪拌均勻就OK了。
步驟 13/13

出鍋裝盤就可以吃到鮮美的湯羹了。

小貼士

花蛤一定要清洗乾淨。

釋出於 2020-01-02

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