Name: 冬瓜海鮮煮
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 冬瓜 500g; 蝦仁 20g; 目魚 40g; 青口 35g; 杏鮑菇 15g; 生抽 10g; 柴魚高湯 1000g; 味淋 10g; 清酒 10g; 雞精 75g

冬瓜海鮮煮

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憂鬱filth

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穀雨是春天最後一個節氣，夏天的腳步越來越近，一道清爽的冬瓜海鮮煮，清涼鮮甜的口感更適合漸漸熱起來的天氣。冬瓜味道寡淡，海鮮與之搭配，鮮味也更能體現和突出出來。

時間:10-30分鐘

食材

冬瓜 500g

蝦仁 20g

目魚 40g

青口 35g

杏鮑菇 15g

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烹飪步驟

步驟 1/6

冬瓜去皮切梯形塊，在冬瓜上劃上花刀，皮朝上撒鹽，大概醃一個小時後，醃出水，洗乾淨，待用。
步驟 2/6

將海鮮處理好，杏鮑菇切片，待用。
步驟 3/6

鍋中放入柴魚高湯、味淋、清酒、雞精、生抽，大火煮開。將洗好的冬瓜放入煮好的高湯，小火燒到軟，盛出，隔冰水冷卻。
步驟 4/6

燒冬瓜的汁水留下，煮海鮮和杏鮑菇，煮2分鐘即可，也盛出來，隔冰水冷卻。
步驟 5/6

裝盤。
步驟 6/6

成品～

小貼士

冬瓜一定要提前醃製，這樣，即能入味，口感也會好一些。煮冬瓜時，一定要小火慢煮。

釋出於 2023-07-20

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