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油煎螃蟹
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冷冷banquet

油煎螃蟹

時間:10-30分鐘
食材
螃蟹 1000g
色拉油 250g
醋 適量
香菜 適量
生薑 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備生薑和香菜。
  • 步驟 2/11
    生薑和香菜洗淨剁碎。
  • 步驟 3/11
    放入碗中倒上醋待用，螃蟹涼氣大，一定要吃這個的。
  • 步驟 4/11
    準備一小碗色拉油。
  • 步驟 5/11
    新鮮的大閘蟹。
  • 步驟 6/11
    用刷子刷乾淨。
  • 步驟 7/11
    鍋中倒入一小碗清水。
  • 步驟 8/11
    把螃蟹上的繩子解開，放入鍋中，螃蟹不要碼在一起，攤開放。
  • 步驟 9/11
    蓋上蓋子，開大火。
  • 步驟 10/11
    螃蟹不動時，倒入適量料酒，再倒入準備好的色拉油，蓋上蓋子，繼續蒸。
  • 步驟 11/11
    水氣蒸乾後，螃蟹也差不多熟了，鍋裡的油會發出噼裡啪啦的響聲，煎至螃蟹殼酥脆即可出鍋，蘸著作料就可以開吃了。
小貼士

點火要在螃蟹放入鍋中以後，否則螃蟹遇熱後爪子會豎起，螃蟹肚皮不容易貼到鍋底，螃蟹殼也不容易酥脆；螃蟹的涼氣比較大，吃螃蟹時一定要吃生薑和醋，生薑可以度暖醋可以殺菌，喝點白酒最好不過的了。

釋出於 2019-10-22
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