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山藥竹筍湯
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箏語莫挽尤

山藥竹筍湯

時間:1-2小時
食材
排骨 1000g
竹筍 400g
山藥 500g
豬油 適量
鹽 適量
生薑 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    汆水（排骨洗淨冷水下鍋煮出血水）水開後打出泡沫，直到水清透
  • 步驟 2/9
    撈出排骨瀝乾水分，待用
  • 步驟 3/9
    山藥洗淨去皮，切成片狀（想吃口感脆的就切薄片，煮兩分鐘。想吃糯的就切厚片煮半小時）
  • 步驟 4/9
    我切的是比較厚一點的，切好的山藥放人大碗裡，倒上開水，燙掉山藥上的粘液，放一旁備用
  • 步驟 5/9
    這是之前汆好水的竹筍，放冷凍室裡的。拿出來洗過了，擠了水分的，都奄了
  • 步驟 6/9
    鍋中放適量的豬油，下排骨炒制一會加清水在放上生薑，加竹筍，竹筍燉開，小火慢燉
  • 步驟 7/9
    一兩個小時後排骨燉好後，竹筍吸收了湯汁也恢復原來的樣子了，看著就有食慾了，再把山藥沖洗乾淨，放鍋中小火在燉半小時。如果想吃脆山藥，切薄片煮兩分鐘就可以了
  • 步驟 8/9
    山藥燉好後放少些鹽就可以出鍋了，我家有小孩，基本做菜都沒放雞精味精什麼的。
  • 步驟 9/9
    來一碗吧
小貼士

排骨炒也只是提升肉質的香味，其實也可以不用炒的，但是比炒的排骨一定要都燉一會。

釋出於 2020-01-02
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