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番茄白果雞汁煮蓮藕蘿蔔
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華落花人獨立

俺家的“老佛爺”說：人越少的家庭，冰箱的容積就越大……。是真的，每一次做菜的食材，總會有些剩餘的，也不捨得扔掉，結果，只有新增大容積的冰箱來解決此問題了。這些食材都冰箱裡的存貨，白果、蓮藕片是前些天做菜餘下的，番茄和蘿蔔，也是冰箱中的常客，主要是它們耐貯存，有時家裡來客或者要新增一個菜時，這都可以應急的。用多一點食材，再改頭換面，透過擺碟，做出既好吃，又好看，既可作菜，亦可做餐後果品，哈哈……將蘿蔔賣到人參價！化腐朽為神奇！絕對可作家庭宴客，上得席面之用的。

時間:10-30分鐘
食材
有機番茄 50g
白果 20粒
蘿蔔 50g
蓮藕 50g
鹽 適量
濃縮雞汁 10g
薑片 3g
紅蔥頭 3g
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將蘿蔔、蓮藕去皮，然後與番茄一起，切成同一厚度的，約3毫米的厚片，白果是以前處理過用剩的，如果是新鮮現買，可用沸水煮它15分鐘，再剝除外衣果皮，即可使用。
  • 步驟 2/7
    中火燒鍋，在鍋中加入適量的清水，然後放入適量的濃縮雞汁，再用小匙撥開劃散，調製成一個清雞湯。
  • 步驟 3/7
    雞湯煮沸後，放入薑片和紅蔥頭，稍煮片刻。
  • 步驟 4/7
    將蘿蔔片放入，繼續煮約10分鐘。
  • 步驟 5/7
    在蘿蔔片變軟和半透明時，放入蓮藕片、白果，繼續煮至收汁合適的程度，然後將煮鍋拿離開火爐，用筷將蘿蔔片、蓮藕片依次疊好，擺入碟內，番茄片不用煮，直接與它們一起擺成步驟7的形狀，再將白果放入碟子的中央空隙位置。
  • 步驟 6/7
    餘下的雞湯，將薑片、紅蔥頭棄置不用，再加入少許的胡椒粉，試味後，如果感覺湯汁偏淡，可酌情加鹽，然後將調味後的雞湯淋入步驟7的食材面上，即可出鍋。
  • 步驟 7/7
    將所有食材擺好後，稍加整理，即成。
小貼士

因番茄是生上，直接擺入碟內，品質要求高一些，找不到有機番茄，可用一般番茄替代，只是口感差一些，不影響整個菜的觀感。再就是，番茄要獨立處理，防止食材混合產生汙染，病從口入。

釋出於 2022-09-14
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