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南瓜饅頭
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請你吃顆子彈哇

饅頭是中國北方小麥生產地區人們的主要食物，在南方也頗受歡迎，南方一般用來當早點。最早“饅頭”是帶餡的，而“白麵饅頭”或者“實心饅頭”是不帶餡的。

時間:1-2小時
食材
麵粉 600g
南瓜 200g
紫薯 200g
菠菜 100g
酵母 6g
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紫薯和南瓜洗淨切片蓋保鮮膜入蒸鍋蒸15分鐘壓成泥
  • 步驟 2/13
    菠菜洗淨炸成汁
  • 步驟 3/13
    菠菜汁加入200克麵粉和2克酵母加適量水和成麵糰加入一勺橄欖油揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/13
    南瓜泥放溫加入200克麵粉和2克酵母加適量水和成麵糰加入一勺橄欖油揉成光滑的麵糰
  • 步驟 5/13
    紫薯泥放溫加入200克麵粉和2克酵母加適量水和成麵糰加入一勺橄欖油揉成光滑的麵糰
  • 步驟 6/13
    溫暖處發酵2倍大
  • 步驟 7/13
    黃色麵糰分70克三份剩下的搓成長條切成小塊
  • 步驟 8/13
    打米字花刀
  • 步驟 9/13
    取一點綠色麵條搓成長條
  • 步驟 10/13
    分成三段
  • 步驟 11/13
    生胚上用筷子插一個洞
  • 步驟 12/13
    切好的綠色麵糰放入洞中
  • 步驟 13/13
    切一些小的生胚，中間放入南瓜生胚入蒸鍋發酵20分鐘，蒸15分鐘
小貼士

二次發酵的時間不宜太久

釋出於 2019-11-18
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