jxcaipu logo
紫薯湯圓
7.1萬 熱度 75 收藏
嬌嫩vital

明天就要冬至啦，每年冬至都直接去超市打包幾袋湯圓回來，但是老覺得外面加餡兒的太甜了，稍微吃多幾粒就覺得膩，所以決定今年自己動手搓湯圓吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 4個
南瓜 150g
糯米粉 300g
糖 適量
水 適量
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紫薯切小塊，大火蒸20分鐘
  • 步驟 2/13
    一樣的方式蒸爛，南瓜只需要10分鐘就可以了
  • 步驟 3/13
    蒸出來的紫薯趁熱加入適量糖，搗爛。我自己加了一把葡萄乾
  • 步驟 4/13
    將搗爛的紫薯搓麻將小小圓備用。
  • 步驟 5/13
    150g的南瓜加入50g的糖和175g的糯米粉，揉成乾爽的麵糰。（南瓜蒸出來會有很多水分哦，如果麵糰偏溼適量新增糯米粉哦）
  • 步驟 6/13
    取一塊小南瓜小麵糰，壓扁，放一個紫薯小小圓當餡兒，收口，搓圓
  • 步驟 7/13
    南瓜紫薯湯圓
  • 步驟 8/13
    取一點紫薯用水煮滾片刻，取湯水，滴幾滴檸檬汁，觀察顏色哦
  • 步驟 9/13
    哈哈，變成紅色啦，嗯，這是花青素遇酸性的變化哦
  • 步驟 10/13
    先加入糖將其溶化後加入到糯米粉當中。
  • 步驟 11/13
    用一樣的方法搓出粉色的湯圓
  • 步驟 12/13
    成品
  • 步驟 13/13
    最後用相同的方法做出紫色湯圓哦！水煮滾後放入湯圓，煮到湯圓都浮起來了說明煮熟啦！
小貼士

煮湯圓是一定要水開了再下，浮起來了就能吃了

水量要視具體情況酌情增減哦

糖量視自己的口感加，我也是隨意加的，考慮到寶寶要吃，我幾乎用了很少量的糖

釋出於 2020-01-07
38
相關菜譜
寫評論