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紫薯大棗年糕
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年糕漢族傳統食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農曆年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

時間:1-2小時
食材
湯圓粉 250g
紫薯 3個
大棗 10個
糖桂花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紫薯洗淨放入鍋裡，加入適量水煮熟，放涼去皮備用。（也可以用蒸，我的紫薯較小適合帶皮煮）
  • 步驟 2/13
    糯米粉放入面盆裡，一點一點加入水和成略硬的麵糰。
  • 步驟 3/13
    把麵糰分成兩份。
  • 步驟 4/13
    其中一份麵糰放入紫薯再次揉成光滑麵糰。把麵糰分成兩份。
  • 步驟 5/13
    另一份麵糰放入一匙糖桂花也揉成光滑麵糰。把麵糰分成兩份。
  • 步驟 6/13
    案板上鋪一層保鮮膜，放入一團紫薯麵糰，蓋上一層保鮮膜，然後用擀麵棒擀成薄片。
  • 步驟 7/13
    取一蒸器，底部刷上一層油，把擀好的面片放入蒸器內。
  • 步驟 8/13
    照此方法，擀一塊桂花味的面片放在紫色的上面。再擀紫色的，再擀桂花味的碼上。
  • 步驟 9/13
    大棗洗淨去籽切成小丁。
  • 步驟 10/13
    在麵糰上撒少許水用手抹一抹出漿後把大棗丁鋪在上面並用手摁實。
  • 步驟 11/13
    放入鍋內蒸熟，可用筷子或竹籤戳一戳，如果上面沒有白粉出來就表示蒸熟了。（我蒸了半小時）
  • 步驟 12/13
    取出略放涼後脫膜，用刀子切成兩半，然後碼在一起切片，即可食用。第二天徹底冷透變硬後可切成片，下油鍋煎吃，這樣更香。
  • 步驟 13/13
    切好的成品，是不是看著有點象五花肉。
小貼士

做這個年糕時我沒有稱量它們的重量，一切全靠手感和經驗。500克一袋的湯圓粉我用了一半，紫薯用了三小個，大家看圖片紫薯不是很大。水量不知用了多少，是邊攪邊加，麵糰要揉成稍硬一些，因為紫薯和糖桂花也含有一些水份。如果你的麵糰和軟了，可以再加一些湯圓粉進去。

釋出於 2020-03-03
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