營養價值

1、海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品；

2、含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓；

3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效；

4、海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

適用人群

1、適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用；適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結者服食；適宜單純性甲狀腺腫患者食用；適宜醉酒後煩渴者食用；

2、脾胃虛寒者慎食。

注意事項

海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

用法用量

1、食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄“走味”；

2、有異味者為腐爛變質之品，不可食用；新鮮海蟄不宜食用，因為新鮮的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡；

3、海蟄配木耳，潤腸，美膚嫩白，並能降壓，長期食用，有益健康；

4、海蜇在食用前一定要用清水洗淨，去掉鹽、礬、血裡、砂子，再用熱水汆一下，然後切絲拌冷盤用；

5、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。

食用功效

味鹹、性平、入肝、腎經；具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效；用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。

正常海蟄頭呈紅黃色，有光澤，肉杆完整而堅實，無異味。檢查海蟄頭是否變質的方法是，用兩個手指頭把海蟄頭取起，如果易破裂，肉質發酥，色澤發紫黑色，說明壞了，不能食用。