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自釀葡萄美酒
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發財dissipate

夏日的9月，是葡萄大量上市的季節，這個時候的葡萄釀製的酒特別香醇，特別甜，所以我在批發市場買來了28斤，仔細挑去爛的葡萄，剩下來的都是釀製葡萄的好材料，只有有一點點腐爛的都不能要，因為會壞了一鍋美酒。過程是非常辛苦，非常腰痠背痛的，但經歷了種種辛苦之後，可以喝上自己親手釀製的美酒，一切都是值得的。

時間:1-2小時
食材
葡萄 14000g
冰糖 2000g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    在水果批發市場買回來的葡萄。
  • 步驟 2/15
    小心翼翼的洗，用清水輕輕地要幾下就可以了。
  • 步驟 3/15
    把葡萄撈出來，不要把上面白色的霜洗掉，那個是天然的酵母。
  • 步驟 4/15
    葡萄放在通風的地方晾乾，千萬不能有太陽直曬。
  • 步驟 5/15
    把挑選好的葡萄擠壓出來放入瓶子。
  • 步驟 6/15
    把晾好的葡萄用手擠壓出來，放在無油無水的玻璃瓶子裡面，不要放冰糖。
  • 步驟 7/15
    24小時後的葡萄，開始有泡沫翻滾。
  • 步驟 8/15
    36小時候，美酒出來了很多，這個時候就開始放冰糖了。放入冰糖後，
  • 步驟 9/15
    72小時候的葡萄酒，泡沫還是很強烈，發酵得很好。
  • 步驟 10/15
    過了一個星期左右，可以用無水無油的湯勺每天把浮在表面上的葡萄壓一壓。
  • 步驟 11/15
    過了3個月，開啟瓶蓋，這時候可以過濾了。
  • 步驟 12/15
    準備一個無水無油的瓶子，一條管子，一個漏斗，一塊紗布，把葡萄酒過濾到那個瓶子，這個時候要再加一點冰糖。
  • 步驟 13/15
    葡萄皮也不要浪費，繼續擠壓一下，還可以得一點葡萄酒的。
  • 步驟 14/15
    分別放入瓶子，這個時候可以再等1個月，葡萄酒就可以喝了。
  • 步驟 15/15
    1個月後，可以邀請親朋好友來喝一杯了。
小貼士

1、葡萄在晾曬和釀製、儲藏的過程中，都不能有太陽直曬，葡萄酒會變酸，還會變質的。

2、已經破皮的葡萄不能要，會有細菌的。

3、所有的容器一定要無水無油，才能保證質量。

4、一開始不要放冰糖，等發酵後才開始放。

5、美酒雖好，可不要貪杯哦。

釋出於 2019-09-30
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