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花生拌萵筍
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誰予琴亂綺玉

萵筍清脆碧綠，口感爽脆，是非常適合來拌冷盤食用的一種蔬菜。其清香淡綠色給冬天的眼睛帶來潤眼舒心功能。無不看到它味覺大增，心情歡暢。花生米有補腎，潤燥，和禦寒的功效，很適合冬季食用，把這兩種食材搭配在一起，用來涼拌是相當有營養的一道小拌菜。尤其是在春節節日家宴上，來上一道這麼清新養眼的小拌菜，脆嫩鮮香，滿腹碧綠，清新舒暢。

時間:10-30分鐘
食材
萵筍 1根
花生米 100g
香油 適量
鹽 適量
花椒 4g
紅辣椒 2個
香菜 2顆
白糖 3g
蒸魚豉油 20ml
香醋 5ml
熟芝麻 適量
大料 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    花生米加入清水和大料煮熟。
  • 步驟 2/10
    萵筍去皮，香菜紅辣椒洗淨。
  • 步驟 3/10
    萵筍切片加入少許鹽醃製片刻。
  • 步驟 4/10
    炒鍋加入香油放入花椒炸香。
  • 步驟 5/10
    撈出花椒再放入紅辣椒絲炸香關火。
  • 步驟 6/10
    把熟花生米，香菜放入萵筍碗中。
  • 步驟 7/10
    加入鹽，白糖，雞精。
  • 步驟 8/10
    加入蒸魚豉油和香醋。
  • 步驟 9/10
    全部拌均勻。
  • 步驟 10/10
    最後再把炸好的香料油加入拌均勻即可，成盤後撒上些熟芝麻即可。
小貼士

萵筍用鹽稍微醃製片刻，可以去除一些青色味道，使其更爽口。

喜歡辣味重的，可以再加一些辣椒油更有味。

釋出於 2019-09-19
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