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南瓜饅頭
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唐_老鴨

節前回了趟老家。來時，媽媽照例要我帶來許多她自己栽種收穫的成果。這個南瓜，我媽說是很面的，非常好吃。我當時覺得這南瓜老不老嫩不嫩的不想要。媽媽極力要我帶來。於是，又開始做南瓜饅頭了。果然，這個南瓜很面，顏色也非常亮。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜泥 450g
酵母伴侶 1g
麵粉 800g
酵母粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將南瓜刷洗一下後切塊
  • 步驟 2/15
    上蒸鍋隔水蒸熟，我一次性全蒸好了。
  • 步驟 3/15
    用勺子去皮後稱得450克用，其他的現吃和入冰箱了。
  • 步驟 4/15
    用勺子將去了皮的熟南瓜碾壓成泥，加入5g酵母粉
  • 步驟 5/15
    加入1g 的酵母伴侶（沒有可以不加的）拌勻，放置3--5分鐘
  • 步驟 6/15
    然後把南瓜泥放到粉中揉，
  • 步驟 7/15
    揉成比包子面硬的麵糰，蓋上溼毛巾讓它餳發。
  • 步驟 8/15
    發酵至2倍大小時再撒乾粉揉和排氣
  • 步驟 9/15
    將麵糰整形成一條圈，因為有點長
  • 步驟 10/15
    揪下成15個劑子
  • 步驟 11/15
    整成圓饅頭的六個一蒸籠，蓋上蓋子再餳發15分鐘
  • 步驟 12/15
    刀切饅頭9個另一蒸籠，同樣蓋上蓋子繼續餳發15分鐘
  • 步驟 13/15
    涼水上蒸籠，大火蒸17分鐘，虛蒸3-5分鐘
  • 步驟 14/15
    出蒸籠
  • 步驟 15/15
    再蒸另一蒸籠，同樣，時間到出籠。
小貼士

1，酵母伴侶沒有完全可以不放。

2，各種南瓜水分不一樣，揉麵時可酌情加水，慢慢地加入。

釋出於 2019-09-05
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