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紅色芝麻餡兒湯圓
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鄭誰予琴亂

民間過元宵節吃元宵的習俗。元宵由糯米制成，或實心，或帶餡。餡有豆沙、白糖、山楂、各類果料等，食用時煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人們把這種食物叫“浮圓子”，後來又叫“湯糰”或“湯圓”，這些名稱都與“團圓”字音相近，取團圓之意，象徵全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人，寄託了對未來生活的美好期望。

時間:30分鐘-1小時
食材
湯圓專用糯米粉 1000g
白糖 20g
核桃 30g
花生仁 30g
芝麻 30g
火龍果皮 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把火龍果洗淨，肉去除，
  • 步驟 2/13
    切小塊放入料理機，放入適量的水打成糊
  • 步驟 3/13
    花生炒熟晾涼，去紅衣
  • 步驟 4/13
    核桃炒熟，晾涼輕輕的搓去外皮
  • 步驟 5/13
    黑芝麻小火炒熟，晾涼
  • 步驟 6/13
    把備用的芝麻，花生，核桃全部放入料理機，加入適量白糖，料理機工作兩分鐘，停一會兒再工作兩分鐘，直到成為芝麻核桃花生碎，碎度看個人喜歡
  • 步驟 7/13
    開始把火龍果皮倒入糯米粉和麵
  • 步驟 8/13
    十分鐘後面和好了
  • 步驟 9/13
    全家總動員，開始包湯圓
  • 步驟 10/13
    十分鐘後全部包完，餡兒的多少看個人喜歡
  • 步驟 11/13
    過幾燒一鍋水，水儘可能多點，以免糊湯
  • 步驟 12/13
    水開後，依次放入全部湯圓
  • 步驟 13/13
    全程忙活一個小時，結果也吃不了幾個
小貼士

由於湯圓粉黏性較強，一般用溫水和即可，和好面後直接包餡，不用醒面。

釋出於 2019-09-05
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