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雞絲麵疙瘩
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閒雲池中斂

突然想吃麵疙瘩了。記憶中是那個年代生病人的特別餐，疙瘩湯裡打散一個雞蛋，下幾根青菜，柔軟熱乎，營養又易消化。今天我將雞蛋直接和到疙瘩裡，讓疙瘩吃起來略勁道一點，煮了雞湯，扯下一個雞腿，撕成絲，最後撒些春天的韭菜，就做成了鮮美的雞絲麵疙瘩。材料（兩人份）：熟雞腿一個、雞蛋1個、麵粉160克、韭菜20克、茶樹菇40克、胡蘿蔔40克、蔥姜和雞湯適量

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 1個
麵粉 160g
熟雞腿 1個
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
韭菜 20g
胡蘿蔔 40g
泡發茶樹菇 40g
小蔥 適量
姜 適量
雞湯 半鍋
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉160克加入一個打散的雞蛋和約20克冷水。
  • 步驟 2/8
    邊倒邊拌，拌成這種疙瘩狀態備用。
  • 步驟 3/8
    一個煮好的雞腿撕成絲，泡發的茶樹菇撕成細絲切小段，韭菜切段，還有蔥切花和姜切末。
  • 步驟 4/8
    胡蘿蔔切細絲，做為配色。
  • 步驟 5/8
    熱鍋熱油，下蔥姜、茶樹菇、雞絲翻炒變色加鹽和胡椒粉調味。
  • 步驟 6/8
    鍋內倒入煮雞的湯或清水煮開，將麵疙瘩拔入沸水鍋中。
  • 步驟 7/8
    煮開1-2分鐘，將胡蘿蔔絲和炒好的雞絲下鍋。
  • 步驟 8/8
    鍋再開，韭菜段入鍋燙一下即可起鍋。
小貼士

1.水要慢慢地加，邊倒邊拌才能成為疙瘩狀。

2.雞絲用蔥姜炒一下比不炒的要香。

釋出於 2019-09-05
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