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冰皮月餅
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粗絲馱貪磕

隨著中秋節越來越近，大家都開始如火如荼的做起來月餅。我也很是心癢難耐啊。正好看到萬能的TB有一款DIY的冰皮月餅，趕緊買來一試身手

時間:10-30分鐘
食材
冰皮預拌粉 250g
蓮蓉餡 250g
豬油 50g
果珍粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料大合集
  • 步驟 2/12
    月餅模具
  • 步驟 3/12
    想要把冰皮做成有顏色的，所以衝也一杯熱果珍打算和冰皮
  • 步驟 4/12
    白油室溫軟化後和冰皮預拌粉加熱果珍和成麵糰
  • 步驟 5/12
    這是和好的麵糰，很粘手。 貌似還是沒什麼顏色啊~~~失算 將麵糰放入冰箱冷藏20分鐘。
  • 步驟 6/12
    這個空檔可以把蓮蓉餡分好，搓成小球 中間兩個是豆沙餡，太軟了，不好包
  • 步驟 7/12
    20分鐘後取出皮料，也分好搓成小球 我用的是50g的模具，按照皮和餡1:1的比例，所以大概是25g左右。
  • 步驟 8/12
    把皮料壓扁，用擀麵杖大概擀一下 包住餡料
  • 步驟 9/12
    包好之後在冰皮預拌粉裡滾一下，這樣比較容易成型
  • 步驟 10/12
    月餅模裡撒點乾粉，放入包好的小球
  • 步驟 11/12
    為了不粘在案板上，我動用了保鮮膜
  • 步驟 12/12
    這個是我用女兒做米飯糰的模具做的 做好之後，放在冰箱裡冷藏一晚，口感更好！
小貼士

因為冰皮真的很粘手，所以餡料要硬一點，會比較好包。

釋出於 2022-07-17
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