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煉奶紫薯果凍
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我想瘦可以嗎啊

在青島經歷了颱風暴雨的洗禮，我、媽媽以及孩子們安全到達東營。為了慶賀孩子們的順利迴歸，我週末做了這款漂亮的雙色太極果凍給孩子們吃，受到孩子們的一致好評！這款果凍是由紫色和白色混合搭配而成，造成呈太極圖案，小清新的顏色，令人心動。裡面加入大量的煉奶，具有濃郁奶香味，讓你吃一口想兩口的效果哦！太極的做法簡單，但是要做到精緻也需要你用心加小心，特別是卡紙在果凍凝固後取出時，一定要小心。如果不小心碰壞了，可以用剩餘的紫薯液修補下。七夕節馬上就到了，給心愛的人做一款清爽的魅力果凍，表達你無限的愛意，也是不錯的選擇哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 100g
雀巢鷹嘜煉奶 50g
牛奶 300g
吉利丁粉 6g
清水 20g
牛奶 200g
淡奶油 100g
雀巢鷹嘜煉奶 50g
吉利丁粉 8g
清水 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    材料準備好，紫薯蒸熟備用。
  • 步驟 2/16
    吉利丁粉加入清水攪勻，備用。
  • 步驟 3/16
    紫薯去皮，稱取100克。
  • 步驟 4/16
    加入300克牛奶。
  • 步驟 5/16
    加入50克雀巢鷹嘜煉奶。
  • 步驟 6/16
    根據個人口味加入少許細砂糖。（煉奶本身帶有甜味哦）
  • 步驟 7/16
    用手持料理棒將其攪打細膩。
  • 步驟 8/16
    小火，加熱至起泡。
  • 步驟 9/16
    過篩，備用。
  • 步驟 10/16
    晾至50度左右，（不是特別燙手）加入攪拌均勻的吉利丁液，攪拌均勻，備用。
  • 步驟 11/16
    牛奶、煉奶、淡奶油、細砂糖混合，小火加熱至邊緣起泡，離火，降溫至50-60度。
  • 步驟 12/16
    加入吉利丁液，攪拌均勻。
  • 步驟 13/16
    取一個寬口平底碗，剪一片塑膠卡紙，用透明膠固定呈“S”型。
  • 步驟 14/16
    取紫色和白色液體，同時舀入碗內。（同時倒入，以防碗底漏出，顏色混合。）
  • 步驟 15/16
    依次完成，讓如冰箱冷藏至凝固即可。
  • 步驟 16/16
    食用時自冰箱取出，將塑膠卡紙拉走即可。如果拉出時影響美觀，可以用剩餘的紫薯液修補下。
小貼士

1、凝固作用的是吉利丁粉，還可以用吉利丁片代替。

2、煉奶本身帶有甜味，所以根據個人口味增加細砂糖的用量即可，過多容易甜膩。

3、紫薯液一定要過篩，不然殘留渣滓，果凍不夠細膩。

4、吉利丁液先用冷水攪勻備用，舀入液體中時，液體溫度要降低至50度左右，不至於燙手即可，溫度過高會影響吉利丁粉的凝固效果。

5、選擇的小碗要平底，塑膠卡紙能貼合碗底，不然容易混合。

6、貼上卡紙選擇碗外，以防汙染果凍。

釋出於 2020-07-01
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