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紫薯玫瑰花捲
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梨子Nicole-

紫薯含有大量藥用價值高的花青素，花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫薯纖維素含量高，這類物質可保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300g
紫薯 100g
酵母粉 3g
白糖 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將紫薯蒸熟，去皮放入塑膠袋裡用擀麵棍擀成泥，酵母放入容器中用35度左右溫水化開，放入白糖、放入紫薯泥、放入麵粉、水和成麵糰
  • 步驟 2/16
    餳發1個小時
  • 步驟 3/16
    將麵糰擀成長條
  • 步驟 4/16
    用刀切成小劑子
  • 步驟 5/16
    用手將小劑子揉圓
  • 步驟 6/16
    將小劑子擀成圓片
  • 步驟 7/16
    用4個圓片做成一朵玫瑰花
  • 步驟 8/16
    首先將第一個圓片從左往右捲成卷
  • 步驟 9/16
    將第一個卷放在弟二個圓片上再捲成卷
  • 步驟 10/16
    將第二個卷放在第三個圓片上再捲成卷
  • 步驟 11/16
    將第三個卷放在第四個圓片上再捲成卷
  • 步驟 12/16
    從上端邊緣往下捲成花邊
  • 步驟 13/16
    做好玫瑰花型生坯
  • 步驟 14/16
    用刀切去生坯的後端
  • 步驟 15/16
    這是做好的生坯
  • 步驟 16/16
    將玫瑰花生坯放入蒸鍋蒸20分鐘
小貼士

1 將第一個卷收口朝下放在第二捲上，依次類推，這樣做成的玫瑰花漂亮。

2 夏天 天熱餳發麵的時間一個小時，冬天天涼餳發麵的時間可以延長。

釋出於 2019-08-01
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