蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門冬醯胺，及多種甾體皂甙物質，對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效，也有抗癌的效果，因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病有很好的治療效果。老爸喝酒雖然喜歡吃點肉類，但不能總吃肉，所以也要多吃點蔬菜才吃，這個素菜，蘆筍具有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。