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龍貓麵包
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六一節到了，祝大小朋友們節日快樂！藉著這個屬於童年的日子，做了這款充滿童趣的麵包，有興趣的媽媽們也可以帶著你的寶寶一起試一試哦！不一定只有遊樂場、餐廳才是慶祝的場所，自家的廚房一樣可以成為孩子感受親情、體驗成功的舞臺。配方並沒有按前輩們的照搬，是我按自己的習慣隨意發揮的。龍貓的肚子裡包了金槍魚豌豆玉米沙拉做內餡。金槍魚含有豐富的氨基酸和DNA，能夠啟用腦細胞，有助於人體的新陳代謝，尤其是成長期兒童食品的理想選擇。另外還加入了玉米、豌豆、洋蔥讓營養更加全面。

時間:1-2小時
食材
高粉 260g
牛奶 140g
水 30ml
雞蛋 1/2個
發酵粉 4g
糖 15g
鹽 3g
麵包用黃油 20g
酥皮用黃油 20g
酥皮用糖 15g
酥皮雞蛋 20g
低筋麵粉 50g
泡打粉 1g
金槍魚罐頭 1個
玉米粒 適量
豌豆 適量
洋蔥末 適量
芥末籽醬 適量
黑胡椒碎 適量
沙拉醬 適量
巧克力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所需的材料
  • 步驟 2/17
    將黃油和糖打至顏色發白,分次加入雞蛋液打至松發
  • 步驟 3/17
    將低粉和泡打粉混合過篩加入
  • 步驟 4/17
    用壓拌的手法整成團，不要揉過度,包保鮮膜放冰箱醒制至少30分鐘
  • 步驟 5/17
    發酵粉加入水中靜置5分鐘後與除黃油外的其他材料一起加入到麵包機中，揉麵20分鐘，加入黃油後繼續揉10~20分鐘
  • 步驟 6/17
    取出手工摔打5~10分鐘，至可以拉出大片均勻的薄膜,室溫下發酵至手指戳下後不塌陷也不回彈。
  • 步驟 7/17
    分割成大小兩種劑子： 大的約45g/個 + 小的約10g/個 ，約為9份。中間醒發15分鐘。
  • 步驟 8/17
    此時製作內餡：金槍魚罐頭瀝乾水分與洋蔥末、豌豆、玉米粒、黑胡椒碎、芥末籽醬、沙拉醬適量一起放盆內攪拌均勻成餡料
  • 步驟 9/17
    將麵糰按扁、排氣後，包入適量金槍魚餡料
  • 步驟 10/17
    像包包子一樣包起來,收口處一定要捏牢
  • 步驟 11/17
    小塊的麵糰搓成兩頭尖的條狀,從中間折起，成為耳朵
  • 步驟 12/17
    將包了餡的生坯收口朝下，稍微整形呈蛋形，拉開距離排入烤盤，再將⑾的耳朵壓在身體的下面，放溫暖處發酵
  • 步驟 13/17
    將酥皮面團夾在兩層保鮮膜中間，擀成薄片,用合適大小的杯口切出圓形
  • 步驟 14/17
    再次隔著保鮮膜將圓形一頭稍擀一下，成為蛋形，作為龍貓的肚皮
  • 步驟 15/17
    用小號的圓口裱花嘴壓出龍貓的眼睛
  • 步驟 16/17
    約40分鐘後，在麵包坯表面輕輕刷上蛋液，在如圖的位置貼上龍貓的肚皮和眼睛，繼續發酵約20分鐘
  • 步驟 17/17
    烤箱提前預熱180°，放入發酵好的麵包坯，175~180°烤制20~25分鐘即可。 基本晾涼以後，將巧克力碎裝入裱花袋，隔水加熱成液體，尖端剪個小口，為龍貓點出眼睛、鬍子、花紋即可
小貼士

烤制過程中要注意觀察，不要上色太重，影響美觀

釋出於 2023-06-02
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