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三色時蔬北極蝦
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向文可有可無

五月是母親的節日，在這個節日裡，獻上一道由自己親手烹製的母親愛吃菜餚，也是子女表達心意的一種孝敬方式。今天，就為我那勤勞、善良、溫柔的老母親做一道養生保健且營養美味的時鮮小炒菜，希望我的老母親晚年生活幸福安康！也祝天下的母親們快樂一生！

時間:10-30分鐘
食材
北極蝦 200g
幹香菇 6朵
熟白果 20個
油 適量
鹽 適量
蔥薑末 適量
蠔油 2勺
雞精 少量
青椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    北極蝦去頭，剪蝦鬚，清理乾淨，備用。
  • 步驟 2/20
    加入蔥薑末。
  • 步驟 3/20
    加料酒。
  • 步驟 4/20
    加鹽。
  • 步驟 5/20
    加澱粉。
  • 步驟 6/20
    拌勻，醃製十分鐘以上。
  • 步驟 7/20
    大青椒洗淨，切片狀，備用。
  • 步驟 8/20
    熟白果準備好。
  • 步驟 9/20
    幹香菇洗淨，溫水泡發，切塊狀，準備好。
  • 步驟 10/20
    鐵爐上爐，熱鍋放油，燒至七成熱。
  • 步驟 11/20
    倒入醃製好的北極蝦，大火翻炒至蝦變色。
  • 步驟 12/20
    加適量的熱水，大火煮開。
  • 步驟 13/20
    加蠔油，增味調色，蓋鍋，中小火燒五分鐘，盛出備用。
  • 步驟 14/20
    另起油鍋，倒入白果，炒勻。
  • 步驟 15/20
    倒入泡發切好的香菇塊，炒勻。
  • 步驟 16/20
    倒入青椒塊，炒勻。
  • 步驟 17/20
    將先炒好盛出的北蝦湯汁倒入。
  • 步驟 18/20
    大火，燒入味。
  • 步驟 19/20
    再倒入炒好的北極蝦，翻炒均勻。
  • 步驟 20/20
    加雞精，增鮮調味，即可出鍋。
小貼士

1、醃製蝦時，已加鹽調味，再加上烹製時，加入的蠔油有鹹度，所以，最後不需要再加鹽，個別口重者，可視情況增加鹹度。

2、烹飪北極蝦時，可多加些熱水，這樣，可以多留些湯汁，以備後面加入時蔬能燒入味。

3、時蔬倒入後，一定要加北極蝦的湯汁，待燒入味後，再加北極蝦，這樣，味道會更加好。

4、白果一次性不能多吃，一天不能超過10個。

釋出於 2019-09-05
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