jxcaipu logo
拔絲土豆
6.6萬 熱度 775 收藏
南薇孤秋

拔絲土豆是一道深受大家歡迎的菜餚。其外脆裡嫩，拉絲不斷，色澤晶瑩。拔絲菜是比較考究師傅的火力控制的一道菜。看似簡單，做起來還要費一番功夫的。土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。

時間:10分鐘內
食材
土豆 300g
白糖 100g
油 適量
香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/10
    土豆洗淨，去皮。
  • 步驟 3/10
    切成大小均勻的滾刀塊。
  • 步驟 4/10
    鍋中注油，燒熱，加入。
  • 步驟 5/10
    炸熟透至色澤金黃色。
  • 步驟 6/10
    用筷子輕輕扎透即可撈出控油。
  • 步驟 7/10
    將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖。
  • 步驟 8/10
    小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化。 將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。
  • 步驟 9/10
    迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻。
  • 步驟 10/10
    裝在抹上香油的盤子即可。
小貼士

注意熬糖時火候一定要把握好，為了盤子好清洗，盤子上最好抹一點香油，以防沾上糖液。

釋出於 2019-09-05
69
相關菜譜
寫評論