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烤鮑魚
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若梅霏琅咫天涯

大概是在小學的時候就學會了做飯、做菜,因為父母不僅都要上班,而且經常還要上夜班的緣故,所以,和兄長兩人早早就學會了包括做飯在內的很多家務。那會身邊很多的小夥伴也是這樣的,不管男孩女孩,或多或少都會幹些家務活。其實,很多記憶已經模糊,也不曾記得母親那時候有沒有手把手地教我淘米,炒菜,反而是兄長瘦高單薄的身子站在灶臺前烙麵餅的畫面歷久彌新。家裡四口人,我們總說父親的做菜的手藝最好,母親做的菜最不好吃,青菜永遠炒得軟趴趴的,從來只會做春菜排骨湯……我也常常竊喜母親的廚藝不如自己,等到我能單獨做好一桌的菜餚時,甚至還曾附和著父兄對著母親做的菜餚指手畫腳。母親卻從來不惱,總是笑眯眯地聽我們不客氣的批評,偶爾才會插話說上一兩句,不過是“炒老了呀,我原是怕不熟”“春菜排骨湯喝了健康啊”。直到現在,帶著小孩子一起吃飯的時候也會調侃母親做菜不好吃,而母親仍是笑眯眯地聽著,偶爾感概說:“是做的不好,可也養大了你們呢。”“養兒方知父母恩”,古人誠不欺我,母親也許做不出一手好菜,可是,母親做的菜餚裡有家的味道,算不得美味佳餚,卻勝在溫暖入心。有媽媽做飯,吃著媽媽做的菜長大,就已經是最幸福的事情了。年少輕狂的時候,不懂得母親為了家庭,為了兒女操碎了心,嫌棄她的嘮叨,嫌棄她的管教,嫌棄她做的菜餚,等自己有一天也成為一個孩子的母親時,才恍然大悟,這世上原是再沒有人會如母親一般地珍愛自己的兒女,這是骨血相連的最永恆契約。媽媽愛你絕無虛言,我愛媽媽亦復如是。祝天下母親節日快樂!

時間:30分鐘-1小時
食材
鮑魚 6只
李錦記叉燒醬 適量
蔥段 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鮑魚去肚腸。
  • 步驟 2/15
    洗淨瀝乾。
  • 步驟 3/15
    鮑魚用刀片出紋理,這樣比較容易烤熟。
  • 步驟 4/15
    加叉燒醬和蔥段醃製。
  • 步驟 5/15
    醃製約兩、三小時,使其入味。
  • 步驟 6/15
    將鮑魚殼清刷乾淨,撬去殼上的寄生物。
  • 步驟 7/15
    置入清水中煮沸(因為要用鮑魚殼來做燒烤的器皿,所以要處理乾淨為好)。
  • 步驟 8/15
    在處理好的鮑魚內刷上一層叉燒醬。
  • 步驟 9/15
    再將醃製好的鮑魚逐一放入殼內。
  • 步驟 10/15
    烤盤鋪上鋁箔紙。
  • 步驟 11/15
    烤箱預熱五分鐘。
  • 步驟 12/15
    將裝有鮑魚的烤盤放入烤箱,烤制十分鐘。
  • 步驟 13/15
    取出,再給鮑魚肉刷上叉燒醬。
  • 步驟 14/15
    鮑魚肉翻轉再置入烤箱烤制5-8分鐘。
  • 步驟 15/15
    取出烤盤,再刷上些叉燒醬,視情況再烤上5分鐘,為避免烤焦,可以在上面加蓋一層鋁箔紙。
小貼士

不用叉燒醬,只加醬油烤出來也是不錯的。

釋出於 2019-09-05
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