玫瑰花奶油蛋糕 - 玫瑰花奶油蛋糕的做法,玫瑰花奶油蛋糕怎麼做好吃,玫瑰花奶油蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

玫瑰花奶油蛋糕

11.8萬熱度 923 收藏

聽菡誰予琴亂

關注

喜歡烘焙，喜歡做各種蛋糕、麵包、餅乾給家人和朋友。自從我學會了做蛋糕，家裡人過生日就再也沒有去過蛋糕店，嘿嘿！很多時候，我喜歡做一個戚風蛋糕，然後把戚風蛋糕切片，做成慕斯蛋糕或者裱花蛋糕。好吃又不失體面。

時間:1-2小時

食材

雞蛋 3個

低筋麵粉 50ml

白糖 50g

牛奶 30ml

色拉油 30ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

蛋黃加入白糖打至發白，加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。
步驟 2/24

篩入低粉。快速攪拌均勻。
步驟 3/24

蛋白加檸檬汁打至魚眼泡狀，分三次加入白糖打發，提起有直立尖尖的小角。
步驟 4/24

1/3蛋白和蛋黃糊混合，切拌均勻。全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
步驟 5/24

倒入活底模具，在桌子上震幾下，震出氣泡。
步驟 6/24

入預熱好的烤箱，中下層，170度，30分鐘。
步驟 7/24

做好的6寸戚風蛋糕倒扣晾涼，脫模，橫切兩片。
步驟 8/24

淡奶油加白糖打發。
步驟 9/24

.取一片蛋糕，抹上打發的淡奶油。
步驟 10/24

蓋上另一片，繼續用抹刀將蛋糕表面抹平。
步驟 11/24

黃油室溫軟化，切成小塊。
步驟 12/24

用手動打蛋器攪拌至順滑發白。
步驟 13/24

蛋白加20克白糖打發至八成發。
步驟 14/24

40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果沒有溫度計，可以觀察糖水由白變金黃色，表面佈滿小氣泡就可以了）。
步驟 15/24

迅速將煮好的糖水倒入蛋清，繼續打發至提起有尖尖的小角。
步驟 16/24

分三次將軟化的黃油和打發的蛋清混合。
步驟 17/24

開始會出現水油分離的現象，多攪拌一會就好了。做好的奶油霜可以用保鮮袋入冰箱冷藏3-5天。
步驟 18/24

將做好的奶油霜取出一部分，加入一點點色膏。
步驟 19/24

.攪拌均勻，裝入裱花袋。
步驟 20/24

將油紙剪成小方塊，擠一點奶油霜蘸在裱花釘上。.先擠出花心。
步驟 21/24

再擠出花瓣包裹。
步驟 22/24

繼續擠出花瓣，全部成型
步驟 23/24

如冰箱冷藏室使其冷藏固定。
步驟 24/24

取出冷藏固定好的玫瑰花。裝飾在蛋糕上。

小貼士

製作奶油蛋糕的順序：先製作一個戚風蛋糕；再製作奶油霜、裱花、入冷藏室冷藏；晾涼的蛋糕脫模切片，打發淡奶油，淡奶油抹面；最後取出冷藏好的奶油霜花，裝飾。

釋出於 2019-07-29