jxcaipu logo
裱花磅蛋糕
7.3萬 熱度 954 收藏
報告叮噹_

磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一種常見的基礎蛋糕。臺灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。

時間:30分鐘-1小時
食材
無鹽黃油 200g
砂糖 360g
全蛋 200g
低粉 200g
泡打粉 8g
糖粉 120g
水 90g
蛋白 9個
黃油 850g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    1.黃油室溫軟化
  • 步驟 2/13
    2.雞蛋加糖充分攪至糖化
  • 步驟 3/13
    3.低粉 泡打粉過篩加入 壓拌至無干粉狀
  • 步驟 4/13
    4.再加入隔水融化的黃油 拌勻
  • 步驟 5/13
    5.倒入模具中
  • 步驟 6/13
    6.德普烤箱風扇烤 180℃ 烤50分鐘左右 烤制時需觀察呈色
  • 步驟 7/13
    7. 9個蛋白加120克糖粉打至中性
  • 步驟 8/13
    8. 90克水和200克砂糖 熬製118°C
  • 步驟 9/13
    9.將熬好的糖漿慢速衝入廚師機中
  • 步驟 10/13
    10.降至手溫程度後 少量多次加入黃油拌勻 調至喜愛的顏色
  • 步驟 11/13
    11.將涼透的蛋糕抹上奶油霜放急凍櫃 凍硬定型
  • 步驟 12/13
    12.進行裱花
  • 步驟 13/13
    13.最後裝裱蛋糕即可
小貼士

準備裱花材料：

裱花用材料

花嘴一套 油紙若干

裱花釘若干

裱花專用剪刀一把

裱花袋若干

裱組合

釋出於 2019-08-02
58
相關菜譜
寫評論