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陳皮茯苓芝麻湯圓
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看見明天訾溍月

名字有點長,其實只是在芝麻茯苓湯圓的基礎上再新增一點陳皮而已。三種東西,卻只有芝麻是餡兒。陳皮茯苓均作皮用。陳皮有健胃理氣,消積導滯之用,卻不是直接加入麵糰中,而是先煮水,再用煮出的陳皮水和麵,煮湯圓的時候再將陳皮放入水中與湯圓共煮。沒敢多用,陳皮水多少帶點特殊的苦味,多了怕引人反感。初一到十五,吃完湯圓過完年。雖然一直沒有什麼過年的感覺,但年終究還是就這麼過完了。

時間:30分鐘-1小時
食材
湯圓粉 170g
茯苓粉 30g
陳皮 4g
陳皮水 170g
黑芝麻湯圓餡 180g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵糰料
  • 步驟 2/15
    湯圓餡
  • 步驟 3/15
    將陳皮洗淨,放入鍋中,加水煮15-20分鐘,煮出湯色。離火,晾涼
  • 步驟 4/15
    湯圓粉與茯苓粉混合,加入冷卻後的陳皮水
  • 步驟 5/15
    揉成均勻面團
  • 步驟 6/15
    分割成30等分
  • 步驟 7/15
    按出小窩
  • 步驟 8/15
    放入湯圓餡
  • 步驟 9/15
    包起收口,搓圓
  • 步驟 10/15
    逐個包好。
  • 步驟 11/15
    將剩下的陳皮水連陳皮一起倒入鍋中,加水燒沸
  • 步驟 12/15
    放入湯圓,轉小火
  • 步驟 13/15
    用勺從貼底部輕輕推動,
  • 步驟 14/15
    小火保持微沸,煮至湯圓全部浮起
  • 步驟 15/15
    盛出 食用
小貼士

茯苓粉不宜太多,以免影響湯圓粘糯的口感。

陳皮水需徹底冷卻後再用,以防將麵糰燙熟。

煮湯圓不宜用大火,以防破皮漏餡兒。

釋出於 2022-06-15
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