名字有點長,其實只是在芝麻茯苓湯圓的基礎上再新增一點陳皮而已。三種東西,卻只有芝麻是餡兒。陳皮茯苓均作皮用。陳皮有健胃理氣,消積導滯之用,卻不是直接加入麵糰中,而是先煮水,再用煮出的陳皮水和麵,煮湯圓的時候再將陳皮放入水中與湯圓共煮。沒敢多用,陳皮水多少帶點特殊的苦味,多了怕引人反感。初一到十五,吃完湯圓過完年。雖然一直沒有什麼過年的感覺,但年終究還是就這麼過完了。
茯苓粉不宜太多,以免影響湯圓粘糯的口感。
陳皮水需徹底冷卻後再用,以防將麵糰燙熟。
煮湯圓不宜用大火,以防破皮漏餡兒。