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醬香鵪鶉蛋
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南圖末生的臭臭

鵪鶉蛋外表看起來麻麻的，但是冬日裡用來下火鍋是很多小朋友的最愛！蛋雖小，營養卻是十分的了得。從來沒有做過小蛋，也沒有滷過雞蛋，覺得這樣的小可愛吃起來一口一個，真是享受，做成小零食也很不錯呀，而且價格也便宜。

時間:30分鐘-1小時
食材
鵪鶉蛋 400g
醬油 適量
乾紅辣椒 適量
薑片 適量
老抽 適量
料酒 適量
八角 適量
桂皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備鵪鶉蛋將外殼用水洗淨。
  • 步驟 2/7
    用小鍋裝水沒過鵪鶉蛋，大火煮開後改小火煮2分鐘光火燜3-5分鐘。
  • 步驟 3/7
    將熱水中的鵪鶉蛋撈出放入冷水中。
  • 步驟 4/7
    將小鍋中放少量的水，再加入料酒，醬油，老抽。
  • 步驟 5/7
    將煮好的鵪鶉蛋敲碎，不要去殼，有裂縫即可。 準備好乾紅辣椒，生薑，八家，桂皮。
  • 步驟 6/7
    將鵪鶉蛋和香料一起放入準備好的料汁中煮。
  • 步驟 7/7
    大火煮開，釋放去香味，改小火慢燉，期間用筷子攪動鵪鶉蛋，讓其充分沾上醬料，待醬料快見底時關火。燜在鍋中10-20分鐘即可！
小貼士

鵪鶉蛋煮好後不要去殼滷，滷味味道才不會重！

釋出於 2019-07-30
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