以西葫蘆為食材原料的成菜多得數不勝數，既可以素炒，亦可做配菜，就算是星級酒店，為降低成本，也常常看見做配菜，是個百搭原料的角色。以它為配菜製作其它成菜，但原料含水量高和易熟，往往在細節之處，不小心處理時，就會讓成菜失分——如出水、瓜瓢過熟吸汁甚至不考慮做菜最基本的要求：片對片、粒對粒之類賦形處理，一切了事，雖說是“家常菜”，但對做菜的基本菜理還是有共通的原則。本菜真的是極其常見的一般小炒菜，但食材原料的處理上，還是要求做到“精益求精”，除了食材的配搭，還規範了西葫蘆的切片外形及大小，務求與牛肉片大小相適應，成菜先不論好不好吃，起碼做到成菜在賦形上的統一，讓人一看，有點愉悅的感覺，好看的美食，才會引起強烈的食慾。