我用的米粉是自己打磨的，把粳米浸泡8小時左右然後晾乾在打成米粉，這樣的米粉有一定的水分蒸出來的米粉糕口感好。

如果是超市買的現成米粉，吃水量要增加，具體加入多少可自己調整，米粉的吃水量，以米粉用手捏成團然後再手掌中來回晃動不會散開，說明水量就是正好的。

蒸米粉糕的時候，要再鍋蓋加塊棉木，以免水蒸氣滴入米粉糕上面影響口感和美觀。