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小餛飩
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小湯圓gnaw

小餛飩裡的餡料是純肉的，相對來說要比大餛飩方便一些，平時會經常備一點小餛飩皮和餡料，隨吃隨包，早餐，點心，夜宵都是很不錯的點心，小餛飩是我們這裡人見人愛的小吃，味道非常的鮮美，小餛飩的包法最簡單裡面加入餡料後捏緊即可。特別適合小孩很老人食用，味道鮮美，營養豐富，容易消化。

時間:10-30分鐘
食材
小餛飩皮 300g
豬夾心肉 250g
鹽 適量
蛋清 適量
蔥油 適量
料酒 適量
雞蛋 1個
蔥花 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬夾心肉洗淨後剁成肉末
  • 步驟 2/11
    放入碗中加入鹽，料酒，蛋清，按順時針方向一直攪拌有粘性，中途加入少許清水後要攪拌成粘性為止
  • 步驟 3/11
    準備小餛飩皮
  • 步驟 4/11
    取一張餛飩皮，加入餡料後往皮子中間四周抹均勻
  • 步驟 5/11
    捏緊收口即可
  • 步驟 6/11
    準備蔥花和雞蛋
  • 步驟 7/11
    把雞蛋打勻後，用不粘鍋熱鍋溫油煎成蛋皮
  • 步驟 8/11
    切成細絲
  • 步驟 9/11
    碗中加入蔥油，鹽，蔥花和雞精，倒入開水調勻
  • 步驟 10/11
    鍋內水開後加入小餛飩大火煮至個個浮起即可
  • 步驟 11/11
    把餛飩撈起放入湯料中，撒上蛋皮絲即可
小貼士

1.湯料可以用高湯，不過現在天氣熱了，我還是喜歡這樣調製鮮湯，清爽鮮美。

2.小餛飩可以自制或者外買。

釋出於 2019-07-30
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