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牛角奶香包
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含蓄vengeance

這個方子是我在網上買黃油那家的，以前老是看沒有試過，今天試了一下，暈，太成功了，高興死我了，太有成就感了，前幾次組織都不太好，都沒有信心了，今天一成功信心有回來了，我都敗了10斤高筋麵粉了，快完了，老公吃了今天的麵包說，明天繼續做，趕緊去買粉，哈哈！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
奶粉 25g
牛奶 180g
白砂糖 35g
葵花籽油 25g
酵母 3g
雞蛋液 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先放液體，配方是180克，因為是第一次做所以我先放克160克，到揉麵的時候才放了剩下的牛奶，新手都要這樣的。
  • 步驟 2/15
    再放麵粉類的，酵母在最上面，方子上沒有鹽，整個過程沒用發過，所以新手就是要大膽要勇於嘗試。
  • 步驟 3/15
    開始揉麵，這是第一個程式20分鐘後的樣子，都已經能拉出膜了，但是不是很薄。
  • 步驟 4/15
    待麵包機休息兩分鐘倒入葵花籽油，要一點一點的倒，而且要倒到麵糰上，要不然會濺的到處都是油的。
  • 步驟 5/15
    這時候可以拉出薄膜，但是易破，所以還得繼續揉啊！
  • 步驟 6/15
    第二遍又了20分鐘，出薄膜了，而且破了也是呈圓形的破口就可以了。
  • 步驟 7/15
    接下來是一發，麵糰拿出來滾圓後再次放入麵包機桶中發酵，一定要蓋上保鮮膜或者溼布。
  • 步驟 8/15
    在室溫20度，發酵了1小時20分鐘，完成一發。
  • 步驟 9/15
    排氣過程，就是揉揉麵，能聽見泡泡破的聲音，拍完就呈這個樣子，像是斷了的面一樣，我覺得成功的麵包是不會粘手的。
  • 步驟 10/15
    醒發階段，拍完氣後分三個滾圓醒發15分鐘。
  • 步驟 11/15
    我是分成了7塊，每塊70克，把不做的麵糰要蓋上保鮮膜。
  • 步驟 12/15
    整形過程，我也是剛學的牛角包的樣子，做的不是很好，最後一個麵糰放不下了我就改成了三個小麻花的樣子剛好大家一人三個。
  • 步驟 13/15
    第二次發酵，我是放開水發酵的，我覺得這樣發出的麵包潤潤的，我一共發酵了35分鐘，25分鐘後換了碗開水，直至發酵完畢。
  • 步驟 14/15
    最後給麵包刷上全蛋液。
  • 步驟 15/15
    麵包放入烤箱中，提前十分鐘預熱，上下火180度烤25分鐘！
小貼士

其實我覺得麵包的每個環節都很關鍵，一步錯都做不出好的麵包，所以都要用心。

釋出於 2019-10-24
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