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金針菇雙料烤肉包
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橘殃永昌

以前沒烤箱的時候，經常用微波爐烤肉，那感覺還特別的香。烤肉用辣椒炒回鍋肉好吃，用來做餡料包包子也很棒的。秋季可以適合多吃一些菌菇類食物。菌類食物均含有豐富的硒，經常食用可降血壓、降膽固醇、防止血管硬化、提高機體免疫功能，增加體內免疫球蛋白的含量，興奮骨髓造血功能及滑腸、潔血、解毒、增智等。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腿肉 500g
韓式烤肉醬 100g
麵粉 420g
油 適量
生抽 10g
老抽 1g
奧爾良烤肉料 40g
黑胡椒粉 3g
酵母 2g
香菇 100g
金針菇 150g
鹽 0.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    提前準備好豬肉。
  • 步驟 2/30
    準備好生抽、黑胡椒粉、韓式烤肉料等調味品。
  • 步驟 3/30
    準備好香菇，溫水泡發，洗淨。
  • 步驟 4/30
    料酒倒入碗中，加入黑胡椒粉。
  • 步驟 5/30
    加入生抽。
  • 步驟 6/30
    加入韓式烤肉料。
  • 步驟 7/30
    豬肉切塊，放入調味料中，充分拌勻。
  • 步驟 8/30
    裝入保鮮袋，置冰箱冷藏醃製一晚上。
  • 步驟 9/30
    放入微波碗中。
  • 步驟 10/30
    微波燒烤檔，烤制5分鐘。
  • 步驟 11/30
    翻一面，微波薄塊烘烤檔，烘烤10分鐘至熟。
  • 步驟 12/30
    烤熟的豬肉取出晾涼，切小粒。
  • 步驟 13/30
    準備好金針菇和奧爾良烤肉料。
  • 步驟 14/30
    金針菇洗淨攥幹水分，切小段；蒜瓣、香菇切細粒；烤肉料用水調勻備用。
  • 步驟 15/30
    鍋中油熱，爆香蒜粒。
  • 步驟 16/30
    倒入香菇粒，炒勻。
  • 步驟 17/30
    加入烤肉粒，炒勻。
  • 步驟 18/30
    加入適量鹽，炒勻。
  • 步驟 19/30
    淋入老抽，炒勻。
  • 步驟 20/30
    加入烤肉料，炒勻。
  • 步驟 21/30
    倒入金針菇。
  • 步驟 22/30
    炒勻至斷生，盛起晾涼作為餡料備用。
  • 步驟 23/30
    麵粉倒入料理盆，酵母用溫水調勻，倒入麵粉中。
  • 步驟 24/30
    和勻揉透成光滑麵糰，溫暖處發酵。
  • 步驟 25/30
    麵糰發酵兩倍大，組織明顯蜂窩狀。取出揉勻、排氣、分割。
  • 步驟 26/30
    取一份面劑子擀成圓片，放入餡料。
  • 步驟 27/30
    均勻捏合。
  • 步驟 28/30
    包成包子生胚。
  • 步驟 29/30
    放入籠屜，餳發半小時。
  • 步驟 30/30
    鍋中水開，放入籠屜，隔水蒸25分鐘。
小貼士

1、烤肉做的包子餡油膩感少了許多。

2、烤肉可以一次多做點，炒回鍋肉也不錯。

釋出於 2019-06-25
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