糾結了好一會兒，給取個標題吧，“雙鮮燉豆腐”OR“鹹肉螃蟹燉豆腐”？後者雖然俗了點兒，不過實在是直白，直白到把這道菜的底給揭了。明眼人這一看就算明白了，這道菜絕對的原汁原味，我沒有用任何調味品。吃的時候，發現最好吃的不是油潤的鹹肉片,也不是鮮美的螃蟹，而是底下的豆腐。這道菜，是再再童鞋的點子，作為海鮮美食達人，他能將各種海鮮運用得恰到好處，他認為高手做菜不應該是炫耀複雜的技巧、精細的刀工，而是要將食材本身的特點充分發揮，儘量保持食材的原汁原味的風貌，油炸等方式只有食材不太新鮮時才會退而求其次。這菜吧，鹹肉的鹹味、螃蟹的鮮味、本身沒味的豆腐三者合一，可謂絕配！